Kalenterin ensimmäisestä IB viskiä saatiin odottaa yli viikko. Jos jollekin termi IB ei ole tuttu, niin se tulee sanoista 'Independent Bottling'. Tämän vastakohta on OB eli 'Official Bottling'. OB viskit ovat tislaamon itsensä julkaisemia virallisia pullotteita. IB nimitystä käytetään viskeistä, jossa kolmas osapuoli on ostanut tislaamolta viskiä ja myy sitä sitten oman tuotemerkkinsä alla.
IB viskit ovat usein erityisen mielenkiintoisia, koska ne saattavat tarjota tislaamon perusprofiilista poikkeavaa viskiä. Tähän syynä voi olla esim. se, että IB-pullojen tuottajat julkaisevat usein single cask julkaisuja. Näissä julkaisuissa tynnyrin voi vaikutus voi olla niin voimakas, että tislaamoa voi olla vaikea tunnistaa.
Tämänpäiväisen viskin on pullottanut Signatory Vintage Scotch Whisky, joka on Skotlantilainen IB pullojen tuottaja. Yhtiön on perustanut Andrew ja Brian Symington vuonna 1988. Andrew Symington omistaa myös Edradourin tislaamon, jonka osti Pernod Ricardilta vuonna 2002. Sekä Signatory Vintage, että Edradour toimivat nykyään samoissa tiloissa.
Pitkän alustuksen jälkeen päästään itse illan viskiin. Signatory Vintagen perustamisvuonna marraskuussa tislattu Highland Park on päätynyt pulloon helmikuussa 2000, päivä sen jälkeen kun allekirjoittanut on täyttänyt 18 vuotta. Pullotusvahvuus on 43% ja tynnyri on ollut Sherry Butt numero 11740.
Tätä juodessa on ehkä hetkeksi hyvä pysähtyä pohtimaan miltä maailma on mahdollisesti näyttänyt vuonna 1988. Onkohan viskinvalmistajat aikoinaan pysähtyneet miettimään, koska ja missä heidän kättensä työ tullaan nauttimaan. Tai ovatkohan viskin pullottaneet henkilöt osanneet kuvitella, että kestäisi vielä yli 20 vuotta, ennen kuin yksi pulloista löytää tiensä tänne kylmään pohjolaan saksalaisen huutokaupan kautta ja nautitaan lumisena joulukuun kahdeksantena päivänä eri puolilla Suomea.
Comments